İnsanlar yaşadıkları ortama zaman içinde uyum sağlamalarına rağmen, zaman zaman, yaşadıkları toplum içinde zaman ve zemine göre uyum sağlamalarının dışında, belirli süre içerisinde oluşan ve gelişen akıma ayak uydurmak zorunda kalıyor. Ama, bunu zaman içinde daha sağlıklı ve kalıcı kalmayı kavrayabiliyor. Tıp ki belirli bir süre "Döner Kebap " işine girip daha sonra daha kalıcı ve kaliteli olduğu kadar prestiji ön planda tutan, Türk mutfağını A-Z’ye temsil eden lokanta açabiliyor. Başkent Paris’in merkezinde, Ali ve Erol Topal kardeşlerin açtığı "Elise" ismini verdiği restaurant gibi...

Paris’te yaşayan Türk toplumu için organize ettiği, tiyatro, müzik sanatçısı ile bir çok ünlü mizah ustasına kapısını açan, Paris’teki Türkleri Türk mizahından mahrum etmeyen Erol Topal, yönetimini elinde bulundurduğu Paris’in tarihi "theatre gymnasie "adlı tarihi mekanda bu tür Kültürel faaliyetleri yürütürken, yeni aldığı bir kararla, sözünü ettiğim theatre salonunun yanına yeni açtığı, Türk yemeklerini tanıyanların damak tadına hitap eden, bu güzel ve prestij dekarasyon içerisinde müşterilerin huzur ve konfor içinde dostlarıyla ve ailesiyle rahat bir şekilde, Paris’te Türk yemekleri yenilebilecek bir mekanı açmış olması Topal kardeşler için olduğu kadar Fransa’daki Türkler için de bir gurur vesilesi olduğunu düşünüyoruz.

Başkent Paris’te, iki elin parmak sayısını geçmiyecek sayıdaki kaliteli ve leziz Türk yemeği yapan lokanta sayısına, Türkiye’den deneyili ustalar getirerek katılan ve getirdiği bu ustaların bir çoğunun, Fransa’nın belli başlı kentlerinde lüks lokantalarda baş aşçı olarak çalışanlardan seçen Erol ve Ali Topal, kardeşlerin sahibi olduğu "Elise" restorant da hizmet veriyorlar. İşinin ehli, Türk ve İtalyan mutfağını iyi bilen ekibe ne tür yemekler hazırlıyacaklarını sorduğumda, "Türk mutfak litaratürüne girmiş olan yemeklerin en az yüzde doksanını restauranta gelen müşterilerine sunmayı arzu ettiklerini "  bununla birlikte, İtalyan Pizza ve Makarna çeşitlerini müşterilerine tattırmaktan büyük zevk aldıklarını söylediler.

Paris’te damak tadına önem verenler için, Elise restaurant ve ekibi hakkında biraz da olsa bilgi vermeye çalıştım. Ama isterseniz, leziz yemeklerin yenileceği mekanı da biraz tanıtmak istiyorum. 120 kişinin rahat yemek yiyebileceği kapasitedeki Elise restaurant da, girişteki teras bölümü sigara içenler için rezerve edilmiş. kapalı alana girişte zemin tamamen mermer kaplı, burasıda 30 kişinin rahat oturabileceği ayrı bir bölüm. 10 basamak aşşağıya inildiğinde karşınıza geniş ve değişik bir dizayn uygulanmış bar var. ister bara oturup içkinizi yudumlayıp dev ekranda maç izleyiniz. isterseniz Bu barın olduğu salonda 40 kişilik kalabalık ortamda masa ve deri koltuklara oturup yemeğinizi yerken aynı şekilde maçı izliyebilirsiniz.

Bir kat daha aynı şekilde 10 basamak aşşağıya ikinci kez inildiğinde, şark köşesi olarak hazırlanmış, yemek yenilebileceği gibi soğuk kış gecelerinde bol tarçınlı salep yudumlarken dostlarınızla sıcak bir ortamda sohbetinizi sürdürebileceğiniz güzel ve hoş bir salon var. Bu şark köşeside nerden bakarsak 40 kişilik bir gurubu ağırlayacak kapasitede görünüyor. Duvarlar ve masalara Türkiye’den getirilmiş ve özel yerleştirilmiş olan kilimler. Şark köşesine ayrı bir hava verdiği net bir şekilde gözüküyor. İki ayrı yerde mutfak var, Bar ve şark köşesinin bulunduğu bölümde camekan içerisinde kepab çeşitleri dizilmiş bakanların iştahını açarken iç bölümde kömür ateşinde kebab ve balıklar pişe dursun, yan tarafta Şerife teyze nefis lahmacun ve pide hazırlayıp fırında pişiriyor.

İnsan yemek yiyeceği yerin temiz ve huzurlu olmasına dikkat ettiği kadar yemeyi düşündüğü yemek hususunda bilgi edinmek istiyeceği düşüncesiyle, isterseniz " Elise restorant"ın yemek listesinde bulunan bazı yemekler ile meze türleri, Kebap türlerinin hemen hemen hepsinin mevcut olduğunu, bunların elbette kömür ateşinde pişirildiğini hatırlatmaya gerek yok. Balık türleri de aynı şekilde kömür ateşinde nar gibi kızartılarak servis yapılıyor. Zeytinyağlı soğuk meze türleri ve diğerleri geniş ve hijyenik bir ortamda Sevil hanım tarafından hazırlanıyor. Tatlılar aynı keza... Özel olarak hazırlanan fındık lahmacun, Antakya usulü künefe ile gerçek Maraş dondurması Elise restaurantın müşterilerine sunduğu bir ayrıcalık.

Paris'e gece geç vakte kadar açık olan  Türk lokantalarından birisi olan Elise, geceleri özel olarak müşterilerine hazırladığı Mercimek, İşkembe ve Yayla Çorbası sunma imkanı bulunan Elise restaurant, gecenin geç vaktinda  çorba servisi yapma imkanını, yan tarafındanki Tiyatro izleyicileri ile tiyatro oyuncularının sık sık gecenin  geç vaktinde çorba bulunup bulunmadığı yönende gelen istekler üzerine yapmaya başladıklarını söyleyen, Elise restaurant sahibi ve işletmecisi Ali Topal, çoğu Fransız olan müşteriler için de özel yemekler hazırlandığını, bunların daha çok italyan mutgağı ağırlıklı olduğunu söyledi.

Bu mekandaki İçeceklere gelince, Rakı ve Türk şarapları ile Türk bira çeşitleri var. Fransız şarabı ve diğer içecekler de bulunuyor. Türk lokantasında Türk kahvesinin varlığından söz etmeye gerek varmı ?. Soğuk Kış gecelerinde üzerine bol tarçın serpilmiş salep içilebileceğini söylemekte fayda görüyoruz. Başta yazmamız gerekeni yazının sonuna bıraktık. Müessesenin ikramına gelince" Güleryüz ve yerinde bir servis " bu kadarı yetmezmi ?. Bir gün çok sevdiğiniz dostlarınızı ve yakınlarınızı bir Türk lokantasına davet etmek isterseniz, 40, Boulvard Bonne Nouvelle 75010 Paris adresindeki Elise Restauranta gönül rahatlığıyla davet edebilirsiniz. Yalnız önceden 01 42 46 02 96 nolu telefondan rezervesyon yaptırmanız yeterlidir. Afiyet olsun efendim.

Paris(Tan-Sar) 25.8.2008